Humanização se Põe à Mesa!
Temos abordado ao longo dos 5 anos de existência do site HotelariaHospitalar.com e mais enfaticamente nos últimos meses dos eventos de tema central Hotelaria Hospitalar, Humanização e Qualidade, as mais variadas abordagens da humanização, relacionada à hotelaria hospitalar e que não pode ser dissociada da qualidade.
Sabemos que humanização deve ser parte da cultura das organizações, envolvendo a atitude e comportamento das equipes, partindo dos relacionamentos internos e espontaneamente se estendendo ao comportamento com os clientes externos;
Humanização também envolve a beleza e conforto do ambiente, a criatividade na decoração interna, paisagismo e funcionalidade dos fluxos internos de trabalho.
Humanização é enxergar o indivíduo como um todo, e se colocar no lugar dele: tratá-lo como nós gostaríamos de ser tratados.
Humanização não pode ser treinada ou padronizada. Depende da sensibilização das pessoas e de atitudes espontâneas.
E quem pode ser sensibilizado sem ter suas necessidades mais básicas atendidas e satisfeitas?
Qual conforto, bom atendimento e beleza no ambiente, podem compensar o desconforto de receber uma comida fria, com aparência ruim e sem gosto após várias horas em jejum; ter enfrentado procedimentos cirúrgicos de alta complexidade; dor; angústia; dias difíceis de internação ou momentos traumáticos de quem precisou se hospitalizar de emergência?
É comprovado que alimentação produz conforto e representa uma parcela importante para a satisfação dos clientes: tanto os pacientes e acompanhantes, quanto os colaboradores.
Também existem estudos que comprovam a influência da nutrição para a recuperação física, sendo uma forte aliada para a assistência.
É sobre isso e muito mais que a Nutricionista Carla de Carvalho Teixeira Mendes de Souza estará abordando na palestra “O Papel da Gastronomia para a Promoção da Humanização e Recuperação dos Pacientes”, que será realizada em nosso 4º evento.
Carla é Coordenadora do Serviço de Nutrição do Hospital Moriah. Nutricionista com formação em Administração Hospitalar, reúne experiência em Gestão de Serviços de Alimentação em hospitais de grande porte e especialidades clínicas. Atuação no planejamento e controle de materiais e gêneros alimentícios, projeção de investimento, plano orçamentário e gestão de custos. Vivencia no desenvolvimento de pesquisas de satisfação, analise de indicadores de resultados e aplicação de ações de melhoria continua. Sólidos conhecimentos de processos de Acreditação da Qualidade pela Joint Commission International e Consórcio Brasileiro de Acreditação. Familiaridade com a implantação e utilização de sistemas informatizados da área de nutrição.
Iniciou no Hospital Beneficência Portuguesa como Nutricionista, atuando na UTI – Unidade de Terapia Intensiva e na Unidade de Oncologia.
Desenvolveu competências técnicas no Hospital Albert Einstein, na aplicação da Nutrição Clínica nas especialidades de Oncologia, Unidade de Terapia Intensiva e Gastroenterologia.
Posteriormente, promovida a Coordenadora de Serviços de Alimentação, evoluiu para competências de gestão de planejamento, controle e liderança de grandes equipes. Atuou em processos de melhoria continua e na Implantação do Sistema Brand de alimentação, convertendo os processos de sistema manual para processos informatizados, com resultados expressivos no planejamento e redução de custos. Criou e aplicou pesquisa de satisfação dos Serviços de Alimentação do Hospital, Creche e áreas de Conforto Médico.
Coordenou o trabalho de consultoria do Hospital Albert Einstein na implantação da cozinha do Hospital M´ Boi Mirim da Prefeitura da Cidade de São Paulo.
Possui conhecimentos de APPCC – Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle aplicados à produção de alimentos.
Carla utilizará seus 27 anos de experiência na área para nos mostrar como humanização se põe à mesa!
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